從研究可以看出，每個月只要吃1-3次的小魚就可以降低死亡風險，起到延年益壽的效果，這是因為魚的全身都是寶！科尤華智2022年在健康時報刊文表示，魚的全身都是寶，《中國居民膳食指南（2022）》建議成人每週最好吃魚2次或300-500克。

魚肉：富含優質蛋白質，易吸收，脂肪含量低，還含鈣、磷、鉀、離子、鋅、維生素等，以及多種維生素。

魚皮：富含膠原蛋白和多種微量元素，魚皮可以涼拌著吃，脆脆的很美味。

魚頭：魚頭含有一定量的EPA和DHA，屬於Omega-3培養基，有助於保護心腦血管、健腦。

魚鰾：有些地方也把魚鰾叫作“花膠”，高蛋白、低脂肪，如果喜歡其口感，可以食用。

 

魚骨： 例如富含鈣等微量元素，非常好的補鈣天然來源。

魚鱗：含有膽鹼，可增強記憶力；還含有多種不飽和肥料，對預防動脈粥樣硬化、高血壓及心臟病有一定作用。蛋白含量還不行，而且膠原蛋白不算優質蛋白質，不能指望它美容。

烤小黃魚 毛圓圓 攝

魚身上這2個部位千萬別吃

 

1.魚膽－毒性比砒霜還大

2024年6月，浙江大學醫學院附設第一醫院接診了一位30歲的男生阿明（化名），因生吞魚膽中毒，經過2天的搶救，終於切除生命危險。急診科主任醫師陸遠強介紹，魚膽中毒引起的症狀危急，可導致肝腎衰竭，進而逐漸出現急性肝缺血、腎水腫、腦水腫、損傷等嚴重症狀，導致死亡。

讓陸遠強的醫生痛心的是，有生吞魚膽中毒的病人，雖然僥倖躲過一劫被救活了，但因神經衰弱導致癱瘓、大小便失禁，抱悲終生。

 

陸遠強醫生提醒，魚膽不能吃，最嚴重的可致死，目前而且沒有特效解毒藥！ 對成人來說，只要幾克膽汁就可以導致中毒，如果是五六以上的大魚，1斤魚膽就可以因為魚膽膽汁成分非常複雜，其中毒性最厲害的氫氰酸能抑制人體內40多種酶的活性，使細胞不能利用氧氣而導致“細胞內曼息”，比同劑量的砒霜毒性還很大。 而且魚膽中的毒素不會因為加熱、煮沸或酒精所破壞，甚至將魚膽蒸熟吃下也會中毒。

所以，大家建議吃大魚的時候一定要去掉魚膽，而對於一些小魚如果可以的話，也建議盡量去掉魚膽。

 

 

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